Consultoría
Mientras que la cocción tradicional deja los alimentos demasiado cocidos por fuera, con una pequeña porción de interior perfectamente cocido, el sous-vide los cocina de manera uniforme en todo su interior. El baño de agua se mantiene a una temperatura constante igual al punto de cocción perfecto del alimento, lo que hace imposible cocinarlo demasiado y da como resultado alimentos más suculentos y sabrosos. Debido al conjunto único de beneficios y desafíos en cuanto a la seguridad alimentaria, es mejor aprender la técnica formalmente.
Nuestros Servicios
La Academia de Investigación y Educación Culinaria es la organización de investigación alimentaria más diversa del mundo, centrada en todos los aspectos de la industria alimentaria. Puede elegir trabajar con un único ingeniero o consultor alimentario o que CREA forme un equipo multidisciplinario para gestionar todas sus necesidades culinarias o alimentarias.
Cubrimos todos los segmentos de la industria alimentaria, incluidos el servicio de alimentos, el comercio minorista, los restaurantes, la investigación y la fabricación. Al emplear a CREA para agilizar sus proyectos en el mundo de la alimentación, experimentará una eficiencia sin igual. A continuación, se presentan algunos de los servicios que CREA tiene experiencia en ofrecer al mundo de la alimentación.